MELTEM GÜNEŞ, Ankara - Tarım ve Orman Bakanlığı, ekmek üretiminde standartları belirleyen "Buğday Unu Tebliği" ve "Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği" üzerinde önemli değişiklikler yapma kararı aldı. Hazırlanan taslağa göre, ekmeklere renk ve aroma katmak amacıyla kullanılan kavrulmuş malt unu ve benzeri bileşenlerin kullanımı yasaklanacak.
Yeni Kısıtlamalar Uygulamada
Tebliğ ile birlikte, ekmeklerde renk veya aroma kazandırmak için eklenen kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu, koyu malt özü gibi bileşenlerin kullanımı tamamen yasaklanacak. Ayrıca, ekmeğin iç kısmına doğal renginden daha koyu bir ton vermek amacıyla yapılan kavurma ya da yüksek sıcaklıkta pişirme işlemleri de devre dışı kalacak. Ekmek üreticileri ve fırınların, 31 Aralık 2026 tarihine kadar bu düzenlemeye uymaları bekleniyor.
Buğday Unu İçin Standartlar Belirlendi
Tebliğdeki diğer bir değişiklik ise buğday ununa yönelik. Ekmekte uygulanan yasaklar, buğday ununa da uygulanacak. Buğday ununa kavrulmuş malt unu ve diğer bileşenlerin eklenmesi yasaklanacak. Gıda işletmelerinin bu yeni düzenlemelere 30 Eylül 2026 tarihine kadar uyması gerekiyor.
Fiyat Artışları Tüketiciyi Zorluyor
Tüketiciler, sağlıklı alternatif olarak gördükleri tam buğday ekmeklerinin fiyatlarıyla karşılaşacakları artışlarla da yüzleşecekler. Örneğin, 200 gram beyaz ekmek 15 lira iken, aynı gramajda tam buğday ekmeği 50 lira olarak satılmakta.
