Doğal yaşam alanlarında kendiliğinden yetişen kenger bitkisi, dikenli yapısıyla dikkat çekiyor. Bölge mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan kenger, doğadan toplanması güç bir bitki olarak biliniyor.
Dikenlerinin temizlenmesinin ardından, kengerin yumurta ile kavrulması, geleneksel tariflerde sıkça yer alıyor. Ayrıca, bu bitkiden yapılan turşu da lezzetiyle öne çıkıyor. Kengerin köklerinden elde edilen sıvı ise kurutularak sakız olarak tüketilebiliyor.
Ancak, bitkinin toplanması ve işlenmesinin zorluğu, fiyatlarını etkileyen bir faktör. Üreticiler, kengerin zorlukları göz önünde bulundurulduğunda fiyatlarının uygun olduğunu belirtirken, tüketiciler yüksek maliyetlerden şikayetçi. Çermik bölgesinde kengerin kilosu 250 liradan alıcı buluyor.
