Kapadokya'nın tarihi kapısı olarak bilinen Kayseri'nin Yeşilhisar ilçesinde, Ramazan ayı yaklaşırken hazırlıklar başladı. Özellikle bölgenin simgesi olan bez bebekleri ile ünlü olan Yeşilhisar'da, yerel kadınlar bir araya gelerek imece usulü geleneksel çörek ve ekmek yapıyor.
Soğanlı Kooperatifi Başkan Yardımcısı Sebahat Arız (66), "Ramazan ayı geliyor, doğal malzemelerle katmerimizi, peynirli ve tahinli ekmeğimizi yapıyoruz. Komşular olarak birlikte çalışıyoruz. Önce bez bebekleri üretiyoruz, ardından ekmek yapımına geçiyoruz," diyerek sürecin önemine vurgu yaptı.
Soğanlı Mahallesi'nde yaşayan kadınlar, yaklaşık bir asırlık gelenek olan ekşi mayalı köy ekmeği ve katmer geleneğini yaşatmaya devam ediyor. Sabahın erken saatlerinde bir araya gelen kadınlar, kendi yetiştirdikleri tahıllardan elde ettikleri unlarla hamur yoğuruyor ve taş fırınlarda pişirerek sofralara kaliteli bir lezzet sunuyorlar. Ramazan öncesinde yapılan bu hazırlıklar, iftar ve sahur sofralarına zenginlik katıyor.
'Önce Bez Bebek, Sonra Ekmek Yapıyoruz'
Sebahat Arız, sözlerine şöyle devam etti: "Bez bebekleri tamamladıktan sonra ekmek yapmaya geçiyoruz. Unumuzu kendimiz öğütüyoruz, içine patates katıyoruz. Her şey doğal ve sağlıklı. Komşular bir araya gelip hep birlikte yapıyoruz. Turistlere bez bebeklerimizi sattıktan sonra, ekmek hazırlığı için geri dönüyoruz," dedi.
‘İmece Usulü Pişiriyoruz’
Bez bebek yapımında kadınlara yardımcı olan Yavuz Aplak ise, ekmek yapımında da destek verdiklerini belirterek, "Ekmek pişireceğimiz günde hiç kimse bebek yapmıyor. İmece usulü, sırayla yardımlaşarak ekmek pişiriyoruz. Ramazan hazırlıkları devam ediyor. Tüm çeşitlerimizi hazırlıyoruz. Ekmeklerimizi pişirdikten sonra dondurucuda saklayarak uzun süre taze kalmasını sağlıyoruz. Doğal fırında pişmiş olan bu lezzetleri tatmak isteyenlerin Soğanlı'ya gelmelerini davet ediyorum," ifadelerini kullandı.
