Sakarya'nın tarihi ve kültürel zenginliklerinden biri olan kıymalı pide, Ramazan ayının başlamasıyla birlikte yoğun ilgi görüyor. Osmanlı döneminden günümüze miras kalan bu lezzet, yumuşak hamuru ve doyurucu iç harcı ile dikkat çekiyor. Sakaryalılar, bu özel pideleri tatmak için tam 11 ay bekliyorlar.
Ramazan süresince fırınlarda hummalı bir hazırlık süreci yaşanıyor. Geleneksel kıymalı pideler, hem hazır satışa sunuluyor hem de vatandaşların evden getirdiği iç harçlarla fırınlarda pişiriliyor. Bu yıl Sakarya'da piyasaya sürülen pidelerin fiyatı 130 TL olurken, evden getirilen harçlarla yapılan pidelerin hazırlığı için 40 TL işçilik ücreti talep ediliyor.
Yılda Sadece Bir Ay Üretiliyor
Fırın sahipleri, bu asırlık geleneği sürdürmek için yoğun mesai harcıyor. Kıymalı pide, kullanıcıların iç harçlarını getirmesiyle de üretiliyor. Fırın sahibi Levent Gündüz, “Kıymalı pidemiz, Osmanlı döneminden gelen bir gelenek. Müşterilerimiz iç harcını kendileri getirirken, biz de onların beklentilerini karşılamak için bu pideleri özenle hazırlıyoruz.” dedi.
Fırıncı Yasin Akyüz ise pide yapım süreci hakkında bilgi vererek, “Öncelikle soğan ve biberleri bir gün öncesinden hazırlıyoruz. Hamurumuzu yumuşak hale getirip dinlendiriyoruz. Bu pide Ramazan'a özel olarak bol kıymalı ve daha hafif bir hamura sahip, bu nedenle diğer pidelerden ayrılıyor.” şeklinde konuştu.
Sonuç olarak, Sakarya’nın kıymalı pidesi, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda özverili üretim süreçleriyle de Ramazan ayının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
