Abdullah Kaya, 51 senedir bıçak bileme sanatını icra eden bir usta olarak, son 26 yıldır 12 metrekarelik dükkanında hizmet veriyor. Doğal yöntemlerle gerçekleştirdiği üç aşamalı bileme işlemi, terzilerden lokantalara kadar geniş bir müşteri portföyüne hitap ediyor. Yaklaşan Kurban Bayramı nedeniyle artan iş yüküne hazırlanan Kaya, sabah 07.30'da dükkânına gelip gece 23.00'te işini tamamlıyor.
'KURBAN BAYRAMI ÖNCESİ YOĞUNLUK ARTAR'
Kaya, Kurban Bayramı'na az bir zaman kaldığını hatırlatarak, müşterilerini erken gelmeleri konusunda uyardı. Bayram dönemlerinde iş yükünün arttığını belirten Kaya, “Müşterilerin erken gelmeleri gerektiğini sürekli söylüyorum ama çoğu son haftaya sıkıştırıyor,” diye ekledi.
'ÜÇ AŞAMALI DOĞAL BİLEME YAPIYORUM'
Bıçak bilemenin inceliklerini anlatan Kaya, hızlı makineler yerine doğal yöntemleri tercih ettiğini belirtti. “İşin sırrı; sabır ve ustalıkta saklı. Müşteriler doğal bilemeyi, hızlı yapılan işlemlere yeğliyorlar. Üç aşamalı bileme sistemi uyguluyorum; bu sayede bıçaklar yağ taşından çıkmış gibi oluyor” dedi.
'ZİNCİRİN HALKASI KOPTU'
Mesleğini devredecek bir çırak bulamadığı için endişelendiğini dile getiren Kaya, “Geride gelen yok, zincirin halkası koptu. Dört çocuğum var, ama hiçbiri bu mesleği seçmedi. İşin gelişimi için yetkililerin destek vermesi gerekli,” şeklinde konuştu.
'BU ZANAAT BECERİ İSTEYEN BİR İŞ'
51 yıllık meslek hayatında pek çok zorluğa göğüs geren Kaya, bu zanaatın öğrendikten çok daha fazla yetenek gerektirdiğinin altını çizdi. “Kimse bıçak bilemeyi öğrenmek istemiyor. Yılda birkaç kişi gelirse, zanaatımız yaşatılmaya çalışılıyor,
